《食事札记》（1）

        初试粥香（2026 年 10 月 20 日手帐摘录）

        开始关注饮食了。

        今天的早餐不丰盛，但吃的时候感觉特别好。一个馒头、半碗昨晚上剩下来的汤面条、几粒油炸的蚕蛹，就是今天早餐的全部。昨天中午上午，我都没有吃送来的米饭，昨晚和前晚一样，仍然是自己动手煮面。昨晚煮的面条里，放的食材和前晚一样，而且还多了一些炒鸡蛋。昨晚喝了半碗汤面，吃了苏丰磊买的第2个包子（第一个包子是昨天早上吃掉的）。昨天早上是混合豆浆+1个包子，而且我还给宋文来分了一小碗豆浆。我特意留了半碗汤面，打算在今早上喝掉。

        煮好的汤面条，放一放，静置五六个小时再热着喝，口感也不错。北京现在的天气，就算隔夜也没关系。

        昨晚用刘队的新锅配的小塑料碗，盛了半碗小米（盛之前，我用手粗略测了一下小碗的直径和高度，然后把数据告诉AI，让AI估算了一下半碗小米的重量），倒入1000ml水，这样正好是两人份的小米粥量。在电饭煲里使用“煮粥”程序，经70分钟后，熬制完成。因为是时隔很久第一次启用这口锅，所以这第一次煮的小米粥，只是作为测试用的，并不打算全部饮用。

        我用小勺子（我在保安餐厅找来找去，一直没找到汤勺）盛了一点儿，先闻后尝，总感觉有些异味。后来经仔细分辨确认，感觉应该是土腥气。抱着疑惑，我问了AI，它告诉我纯小米粥就会有一些土腥气，“尤其是当年新下来的小米，熬出来的粥土腥气更大”。这么说我熬的“实验粥”的异味是正常的。这样看来，这口闲置已久的电饭煲应该可以正常使用。

        就像我跟AI对话说的，“一口馒头一口面条的享受，只有河南人懂”。当我吃完今天早晨的馒头面条套餐，整个人感觉都变得精神焕发、生龙活虎了。

        至于开始关注饮食这件事，我实话实说，小部分原因是河南的面食精神血脉觉醒，大部分原因可能还是因为我太无聊了。

        顺便再说一下，我这两天也开始购买更多的食材了，也买了一些必要的厨具，其中有一样东西，是我一直以来都很想买的，这个小东西就是德力西电子克称。

        炊间思辨（2026 年 10 月 21 日手帐摘录）

        继续关注饮食。

        昨天下午4点下班后，骑摩托到怀北镇西庄民俗村的日日鸿商店，在里面转悠了一圈，最后也只是买了一把8块钱的勺子。有15元的勺子，全不锈钢的，握着也比较厚实，但囿于价格还是买了便宜的。（今早我用这勺盛杂粮粥时，手感还行。）

        从商店出来，在其对面的临街小菜摊处买了1把香菜、1大把生菜，并和卖菜的老头儿寒暄了几句，前天那把香菜也是在这儿买的，还有1/3没吃完。看到这些生活于现实底层的人，我常有恻隐之心，总感觉应该多少帮一把，就在这样的心情下买了菜。在距离他不远处的另一个小菜摊上，花7.5元买了一个普通老南瓜（1.8KG），后来才知道，做小米南瓜粥时用贝贝南瓜更好，贝贝南瓜的皮比较薄，煮出来的粥口感更细腻些。

        返程途中，北京怀柔的天空阴云密布，零星下起了雨。这次我戴了头盔和皮手套，感觉还行，就裤腿和脖子有点冷飕飕。

        返程途中，我去了过程所（中国科学院过程工程研究所怀柔中心），到二楼餐厅问了下，可惜晚上没有包子卖，于是只能走了。在回去路上盘算着明天早上吃些什么。马经理前天给的“微波炉红薯”我还没吃，我这边也有馒头，明天早上吃点儿这些得了。

        昨天五谷杂粮回来了。于是，昨晚做的事情就是开始第一次煮杂粮粥，用少量的食材进行测试。可惜煮出来的粥稍有些不够软烂，不过也没有浪费，让同事给喝掉了。

        因为买的香菜、生菜有点儿多了，晚上煮面条时，就先咨询了一下同事，然后拿小盆去负一楼车库，从摩托车上取了些香菜生菜，然后去负二楼洗漱间接了水，把菜淘了一下（因为当时我所在的NBIC-4号楼一楼正在举行科研会议，若是在1楼的男洗手间淘菜，影响会不太好。）

        本打算用队长新买的锅，但发现他的锅偏小，只能用餐厅里一直闲置的电磁炉，加上那口手感很沉的炒锅。在煮面过程中再一次感觉这口锅的导热太慢。这导致了整个煮面的时间稍长，煮出来的面条多少有点影响口感：略微偏软，面条不够筋道。

        河南人做面食很讲究。虽然限于简陋的环境，我在煮面过程中却也用了五六样调料、三种蔬菜，和四五个两种形态的鸡蛋，也毫不客气地征用了同事的两三个电煮锅，用来盛水、盛洗好的菜，也使用了刀和砧板。每次做完饭收拾厨具，总感觉有些狼藉，一如我的人生一样。

        和同事安晓一起吃完汤面条，我开始为明天早上的杂粮粥做准备。这第二次煮，我没在杂粮下锅后立刻执行“煮粥”程序，而是采取预约的方式。我预约了3.5小时，让这锅杂粮粥在今天凌晨5点半执行70分钟的煮粥程序。我想，煮好结束再温两个小时，这样下来口感会比第一次软糯些。

        事实证明我的想法是对的，今天早上7点半开始喝粥的人，除了我还有几位其他同事，都感觉粥不错，同事们喝得开心，我也是内心窃喜，而且对我自己来说，一碗杂粮粥数个馒头、半个红薯，搭配着油炸蚕蛹、芝麻花生辣椒碎下肚，让我瞬间找到了在河南老家吃饭的感觉。这感觉更是让我心情愉悦。

        或是因为之前在工厂上班的原因，我随手记录了一些这两次煮杂粮粥的过程，结果被保安队长看见了，他好像对我这行为有些不屑，他说“你以前在家没做过饭吗？做饭凭经验来就行了。”我嘿嘿一笑，没说什么。

        之前闲聊，我知道队长是很喜欢做饭的人，他说话、思维方式都很中式，这我都能理解。但是，对于我这个在工厂里接触食品生产工艺近十年的人来说，记录生产过程数据似乎已习以为常，是潜意识里想认真做好某件事的行为基础。虽然我现在确实清闲，以至于无聊，但关于经验和技术，我还是觉得技术更靠谱一些。技术上的追求，会让人做出来的东西变成可控的，无论是质量还是数量上。优良产品诞生的基础，就是生产过程中的诸多因素，要处于完全可控的状态，这可能是现代工业的一个核心生产理念。但是，这里会出现一个困境或是说是死局——人想控制的生产过程因素越多，那么其生产环境中的执行困难度，就会呈几何级上升。

        在这样的情况下，如果不能把握生产技术的品控边界，再加上生产管理层某些人的私心，或是搞形式主义、官僚主义，那么这样的企业工厂，最终的结局大概率是岌岌可危了。

        自省收尾

        人这一生，无时无刻不活在规则之中。

        从前我以为，规则只存在于职场、制度、流水线里，是白纸黑字的约束。如今慢慢看清：世间有两种规则，一种是明文制度，一种是世俗潜规则。 制度约束行为，潜规则约束人心与眼光。

        日常烟火看似自由松散，实则处处藏着默认的标准：做饭凭经验、做人随大众、做事差不多就好，是大多数人默认的生活逻辑。一旦跳出这套惯性，细致较真、量化记录、追求可控，便容易被视作异类。

        反观自身，我深知自己是被工厂深度驯化的人。

        十年车间生产管理的经历，早已把标准化、批次思维、变量管控、复盘留存，刻成了我的本能。别人过日子靠感觉，我下意识靠逻辑；别人处事随经验，我习惯追求可复现、可追溯、可优化。

        这份驯化，让我较真，也让我清醒；让我与众不同，也让我自成秩序。

        我不再抗拒这份差异，也不再困惑于他人的不解。世俗有世俗的活法，经验有经验的安稳，而我带着流水线赋予我的严谨与秩序感，认真对待一餐一饭、一事一物。

        不必合群，不必盲从。

        接纳规则，也保留自我；顺应世俗，也坚守本心。

        这便是我在烟火日常里，最安稳的生活姿态。

        附：八宝粥配比实验记录

        批次：1
        时间： 2026 年 10 月 20 日，
       水量：刻度 3
       食材：小碗整整半碗；6 枚红枣
       使用程序：煮粥
       程序运行时间 ：70 分钟。
      外观：
       A粘稠度：不够烂乎
       感官品评：
        A糖度:微甜
        B 气味：有非常清淡的红枣味，接近无味
        C 口感：咀嚼有各种杂粮香味，花生味道尤其突出，总体评价可口。

        批次：2     
        日期： 2026 年 10 月 20 日     
        开始时间：19:50     
        预约时长：7.5 小时
        结束时间：26.10.21 凌晨 5:30
        后续保温时长第一阶段：（2）小时
        后续保温时长第二阶段：（/）小时
        后续保温时长第三阶段：（/）小时
        第一次品评开始时间：26.10.21 上午 7:30
        第二次品评开始时间：
        第三次品评开始时间：
        水量：刻度 6     
        食材：小碗整一碗；12 枚红枣   
        使用程序：煮粥   
        煮粥程序运行时间 ：70 分钟。
        外观：
        A粘稠度：比较粘稠，但还没达到罐装八宝粥的程度
        感官品评：
        A糖度: 微甜，甜度稍逊于第 1 次
        B 气味：正常，无异味
        C 口感：比较软烂，但并非所有食材都软烂，花生的味道消失。